隨著網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)的普及，外賣已成為市民日常餐飲的重要組成部分。為了切實(shí)保障公眾“舌尖上的安全”，濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開展了一系列針對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)。此次行動(dòng)聚焦于規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，旨在構(gòu)建從線上到線下的全鏈條監(jiān)管體系，為廣大消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)安全、放心的網(wǎng)絡(luò)訂餐環(huán)境。

專項(xiàng)檢查過程中，市場(chǎng)監(jiān)管人員對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的資質(zhì)進(jìn)行了嚴(yán)格核驗(yàn)，確保其持有有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證，并重點(diǎn)檢查了其線下實(shí)體店的經(jīng)營(yíng)條件。執(zhí)法人員深入后廚，對(duì)食品原料采購、儲(chǔ)存、加工制作過程、餐具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理以及食品包裝材料的安全性等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)致排查。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的部分商家存在的衛(wèi)生環(huán)境不達(dá)標(biāo)、操作不規(guī)范等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令其立即整改，并依法進(jìn)行了處理。

濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管局創(chuàng)新監(jiān)管模式，探索引入專業(yè)化、社會(huì)化的力量參與食品安全治理。其中，一項(xiàng)重要的舉措是推動(dòng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者的檔案管理服務(wù)進(jìn)行外包。通過委托具備專業(yè)資質(zhì)的第三方檔案服務(wù)機(jī)構(gòu)，對(duì)入網(wǎng)餐飲商戶的許可信息、日常檢查記錄、消費(fèi)者投訴處理、量化分級(jí)評(píng)定等檔案資料進(jìn)行系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、電子化的集中管理。這種“承接檔案服務(wù)外包”的模式，不僅提升了監(jiān)管檔案的管理效率和規(guī)范性，使監(jiān)管部門能夠更精準(zhǔn)、快速地掌握商戶動(dòng)態(tài)信息，也為后續(xù)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、信用評(píng)級(jí)和精準(zhǔn)監(jiān)管提供了堅(jiān)實(shí)的數(shù)據(jù)支撐。

檔案服務(wù)外包的實(shí)施，有助于實(shí)現(xiàn)監(jiān)管信息的互聯(lián)互通和共享，形成“源頭可溯、過程可控、去向可查”的智慧監(jiān)管格局。它促使網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)入駐商戶的審核與管理。對(duì)于餐飲商戶而言，規(guī)范化的檔案管理也倒逼其持續(xù)加強(qiáng)自身食品安全管理，提升合規(guī)經(jīng)營(yíng)水平。

濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管部門表示，未來將持續(xù)加大網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管力度，鞏固專項(xiàng)檢查成果，并進(jìn)一步完善檔案外包服務(wù)等長(zhǎng)效機(jī)制。通過常態(tài)化監(jiān)管與社會(huì)共治相結(jié)合，努力織密食品安全防護(hù)網(wǎng)，讓每一份送達(dá)消費(fèi)者手中的外賣都更加安全、可靠，全力守護(hù)好泉城市民的飲食健康與消費(fèi)權(quán)益。